El municipio de Actopan inició el proceso para que el distintivo estatal Pueblo con Sabortambién reconozca a la barbacoa como uno de sus platillos representativos, además del Ximbó, informó la alcaldesa Imelda Cuéllar Cano.
La presidenta municipal explicó que la solicitud surgió a petición del gremio de productores, quienes consideran que la barbacoa forma parte de la identidad gastronómica de Actopan y sostienen que el municipio es la cuna de esta tradición culinaria.
Cuéllar Cano destacó que este año se conmemoró el 55 aniversario del Concurso de la Barbacoa, uno de los eventos más representativos del municipio, lo que refuerza la importancia de este platillo dentro de la cultura y la economía local.
Asimismo, señaló que alrededor del 90 por ciento de las comunidades de Boxaxni y Dajiedhi se dedican a la elaboración de barbacoa y de los productos que la acompañan, como las tortillas y otros alimentos tradicionales, actividad que representa la principal fuente de ingreso para numerosas familias de la región.
La alcaldesa indicó que el trámite ya fue iniciado ante la Secretaría de Turismo de Hidalgo y confió en que el reconocimiento pueda concretarse antes de que concluya su administración, con el objetivo de fortalecer la promoción turística y gastronómica de Actopan.
